Een recept dat ik eens voorbij zag komen op dagelijkse kost bij Jeroen Meus op Belgie een.
Ingredients
- 4 stk dunne prei
- 3 vellen bladerdeeg
- 100 gram blue stilton
- 2 dL witte wijn of groentebouillon
- 1 stk eigeel
- 4 takjes thijm (jong)
- 4 blaadjes laurier
- 1 klont boter
- peper en zout
- 2 teentjes knoflook
Servings: pers
Instructions
- Laat de bladerdeeg ontdooien als hij al bevroren is en verwarm de oven voor op 200 graden. Snij het donkerste loof en het wortelstuk van de preistammen en was de aarde tussen de bladeren vandaan. Zet een stoofpot op een matig vuur en smelt er een klont boter in. Snij intussen de gespoelde prei in gelijke stukken van ongeveer 6 tot 7 centimeter. Schik de stukken prei op de bodem van de pot met bruisende boter. Kneus de tenen look en leg ze samen met de blaadjes laurier bij de prei. Kruid de prei met wat peper van de molen en een snuif zout. Laat de prei enkele minuten stoven en blus de pot dan met de witte wijn. Je kan de wijn ook vervangen door eenzelfde hoeveelheid groentebouillon.
- Zet het deksel op de pot. Laat de groente een kwartier sudderen op een zacht vuur. Haal het bladerdeeg uit de verpakking. Leg de vellen bovenop elkaar. De meeste vellen bladerdeeg zijn rond. Snij er in dat geval de grootst mogelijke rechthoek uit. Hou de restjes deeg bij. Leg de gestapelde laagjes deeg op een vel bakpapier of een siliconenmatje, op de ovenplaat. Maak vervolgens een ondiepe rechthoekige insnijding op zo’n 2 centimeter van de randen. Snij de restjes deeg in repen van 2 centimeter en schik ze op de randen, zodat je een soort van ‘fotokader’ krijgt. Dat vraagt wellicht een beetje puzzelwerk. Verwarm de oven voor op 200°C. Neem een pot of schaal en plaats er een zeef boven. Schep de stukken gestoofde prei uit het kookvocht en leg ze in de zeef. Doe dit voorzichtig, zodat ze niet uit elkaar vallen. Laat de stukken prei wat uitlekken, want teveel vocht is nefast voor het bakken van de taart.
- Schik de uitgelekte prei in het middenstuk van het bladerdeeg lijstje. Strooi de snippers tijm en brokken kaas over de prei.
- Schenk een scheutje water bij de dooier en klop dit los. Strijk er de randen van het bladerdeeg mee in (doreren).
- Schuif de bakplaat met de taart in de hete oven van 200°C (voorverwarmd) . Bak de preitaart 25 tot 30 minuten. (Controleer tussendoor het resultaat want de exacte baktijd is afhankelijk van het type oven.) Serveer ovenvers
- Tip: Het kookvocht van de prei kan je bewaren (en invriezen) om het later te verwerken in een lekkere groentesoep.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
