Dit gerecht at ik met Jorien de Italiaan “Kuletto’s” (221 Powell St in San Francisco)
.. Briljant voorgerecht!
Ik gebruik het vaak als tussen of hoofdgerecht.
Ingredients
- 500 g gnocchi vacuum
- 500 g spruiten
- 150 g pancetta (nekspek)
- 270 g varkensworstjes dun (bij AH gekruigd)
- 3 eetlepels mascapone
Servings:
Instructions
- Voorbereiding (enkele uren tevoren): - Maak de spruiten schoon en haal ze over de mandolin (2mm plakjes) - Ontvel de worstjes en snij tot dobbelsteentjes en snij de pancetta tot een lengte van 3cm (makkelijk vorkbaar) en - Blancheer de spruiten en bak het vlees kort voor Zet als mis en place weg
- Bereiding: - Kook een ruime hoeveelheid water - Kook de gnocchi (langer dan je gewend bent.. het mogen zachte kussentjes worden die bijna uit elkaar vallen) - Schenk af, spoel met koud water tot het spoelwater helder is (de losse zetmeel weg is) - Voeg een scheutje extra vierge toe en schud door elkaar (maak een dun olie filmpje op de gnocchi tegen het plakken) - Voeg de geschaafde spruiten, worst en pancetta toe - Smelt hier de mascapone doorheen
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
