Deze salade aan restaurateur Caesar Cardini toegeschreven. Hij was een Italiaanse immigrant en woonde in San Diego. Hij beheerde restaurants in de Verenigde Staten en in Mexico waar hij onder andere in Tijuana werkte. Daar ontliep hij de drooglegging. Hij bedacht het gerecht op de 4e van juli 1924. De keuken voorraden raakten op en hij deed het met wat er over was. Hij serveerde de salade door hem met flair als chef-kok aan tafel af te maken.
Ingredients
- 3 eetlepels olijfolie Extra virgin
- 1 eetlepel Limoensap Vers (halve limoen per eetlepel)
- 1 theelepel Worcestershire saus
- 1 theelepel Ansjovis pasta (per tl een derde blikje)
- 0.5 theelepe;l Mosterd Dijon
- 1 stuks knoflookteen
- 1 stuks Eierdooier (coddled) (2 minuten au bain marie, beginnend stijvend)
- 6 stuks sla als little gem doormidden
- 1 hand parmesan grof geraspt
- 1 hand croutons knoflook gekruid
Servings:
Instructions
- De dressing kan vooraf klaargemaakt worden als hij gekoeld tot twee dagen bewaard worden. Voeg olijfolie, limoensap, Worcestershire sauce, ansjovis, mosterd en fijn gesneden knoflook in een kom bijeen. Verwarm de dooiers net zo lang dat ze beginnen te stollen. Dit duurt au bain marie 1-2 minuten in zacht kokend water. Voeg de dooiers toe. Zet de mise en place klaar: rasp de parmesan, bereid de croutons en snij de de sla in halven of kwarten. Klop de saus stevig tot een emulsie. Voeg de mise en place aan de saus toe. Gril de sla eventueel op een hete gril. Haal de sla door de saus.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
